Детский врач

Во многих странах, например, в США, Франции, Англии, Испании, ФРГ, заменителями сахара и подсластителями пользуются 45-75% населения. Надеюсь, что знакомство с основными заменителями сахара будет полезно и нам.

Заменитель сахара – фруктоза, фруктовые сиропы, сорбит, ксилит. Все они сладкие на вкус, но и довольно калорийны. А подсластители наоборот – намного слаще сахара, но не обладают энергетической ценностью.

В развитых странах пользуются только 4-ю видами синтетических подсластителей – сахарин, аспартам, ацесульфам и цикламат натрия.

Кроме синтетических заменителей сахара есть и природные – экстракты и концентраты стевии (содержит сладкие гликозиды).

ФРУКТОЗА – природный сахар, который образуется в кишечнике при расщеплении обычного сахара, содержится в большом количестве во фруктах и ягодах, а также меде.

Фруктоза в качестве заменителя сахара является слаще, полностью усваивается и не влияет на уровень инсулина в крови, что очень важно диабетикам. Используется для подслащения импортных кондитерских изделий и напитков, может использоваться при приготовлении варенья.

Особенно фруктоза популярна в США и Японии. Сиропы с 55-90% содержанием фруктозы не только заменяют сахар, но и снижают калорийность суточного рациона, так как она слаще сахара и ее требуется меньшее количество. Рекомендуемая доза фруктозы составляет 35-45 г, а розовый прием – не превышает 20 г.

Синтетическое вещество КСИЛИТ менее сладкое, чем сахар, но также не влияет на уровень инсулина в крови. Поэтому, с разрешения лечащего врача, он также может использоваться лицами, которые болеют сахарным диабетом. Еще ксилит можно использовать при приготовлении варенья и при выпечке кондитерских изделий. Почти полностью усваивается организмом и не менее калориен, чем фруктоза или сахар. Рекомендуемая суточная доза – 30-40 г в 2-3 приема.

СОРБИТ аналогичен ксилиту. Менее сладок, чем сахар и не влияет на уровень инсулина в крови. Также может использоваться при приготовлении пищи. Рекомендуемая суточная доза – 40 г.

Все вышеперечисленные заменители сахара не позволяют в достаточной мере снизить суточную калорийность пищи, поэтому применение из с целью похудения не целесообразно. А вот подсластители можно применять без ущерба для фигуры.

ВНИМАНИЕ!!! Для детей в качестве единственного подсластителя лучше всего использовать АСПАРТАМ.

Аспартам – самый известный подсластитель. Его берут за основу при приготовлении более 5000 видов пищевых продуктов в 90 странах мира. Особая ценность его заключается в том, что его можно непосредственно применять при изготовлении пищевых продуктов, для производства безалкогольных и молочных напитков, кондитерских изделий. Это пептид, образованный из двух природных аминокислот, в 180-200 раз слаще сахара. Полностью усваивается организмом с превращением в аминокислоты. Безопасная суточная доза аспартама составляет 40 мг/кг массы тела.

САХАРИН – синтетическое вещество, сладость которого в 300-500 раз больше, чем сахар, но главным его недостатком считается – плохие вкусовые качества. Им допустимо заменять только лишь половину суточной потребности сахара. Употребление сахарина необходимо строго дозировать. Безопасная суточная доза составляет не более 2,5 мг/кг массы тела.

АЦЕСУЛЬФАМ – синтетическое вещество, которое может быть слаще сахара в 130 раз. Рекомендуемая суточная доза – 8 мг/кг массы тела, может заменять до 60 г сахара ежедневно.

ЦИКЛАМАТ НАТРИЯ – синтетический сахарозаменитель, который в 30 раз слаще сахара. Рекомендуемая суточная доза составляет 10 мг/кг массы тела, что заменяет не более 30 г сахара ежедневно.

И сахарин, и ацесульфам, и цикламат натрия не усваиваются организмом и выводятся с мочой в неизмененном виде. Суточная безопасная норма всех подсластителей строго определена, поэтому стоит покупать только те препараты, на который указан их химический состав и инструкция к применению на понятном вам языке. Также должно быть указано количество подсластителя в одной таблетке.

Повышение дозы влечет за собой неблагоприятные изменения в организме.