Детский врач

Почва представляет собой природное образование, находящееся между подстилающими породами Земли и атмосферой. Толщина почвенного слоя колеблется от нескольких сантиметров до 2 м и более.

Почва состоит из минеральных и органических веществ, органоминеральных комплексов, почвенных микроорганизмов, а также почвенной влаги и воздуха. При выборе участка для строительства предприятий общественного питания необходимо учитывать характер почвы и ее физические свойства.

Гигиеническое значение почвы состоит также в том, что она является естественной средой обезвреживания различных отходов. Почва используется для обезвреживания твердых бытовых отходов (ТБО), хранения твердых промышленных отходов (ТПО), очистки и обезвреживания сточных вод на полях аэрации, орошения и др. В результате деятельности человека в почву могут попадать разнообразные химические вещества, в том числе представляющие опасность для здоровья человека.

Большое значение почвы состоит также в том, что она влияет на химический состав продуктов питания, питьевой воды и частично атмосферного воздуха.

Эпидемиологическое значение почвы состоит в том, что она является средой для развития многих микроорганизмов и яиц геогельминтов, т. е. может служить фактором передачи различных инфекционных и паразитарных заболеваний.

Постоянными обитателями почвы являются спороносные аэробные и анаэробные бактерии, а также другие микроорганизмы, способствующие процессам самоочищения.

Почвенные микроорганизмы принимают участие, как в выращивании продуктов питания, так и в переработке отходов жизнедеятельности человека.

Из этого следует, что отдельные элементы продуктов жизнедеятельности человека (химикаты, биологические отходы) могут попасть в продукты питания через почву.

Таблица. Оценка степени эпидемической опасности почвы.

В целях охраны и контроля почвы принят ряд документов, в том числе:

• СанПиН 2.1.7.1287—03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»;
• СанПиН 2.1.7.1322—03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»;
• СанПиН 2.1.7.1038—01 «Гигиенические требования к устройству и содержанию полигонов для твердых бытовых отходов»;
• СП 2.1.7.1386—03 «Санитарные правила установления класса опасности токсических отходов производства и потребления»;
• ГН 2.1.7.2041—06 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве»;
• ГН 2.1.7.2042—06 «Ориентировочно допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве».

Предельно допустимые концентрации (ПДК) в почве — экспериментально обоснованная, максимальная концентрация химического вещества, которая не должна оказывать прямого или опосредованного влияния на здоровье человека и самоочищающую способность почв и обусловливает переход нормируемого вещества в контактирующие среды и сельскохозяйственные растения в количествах, не превышающих ПДК нормируемого вещества для этих сред.

ОДК (ориентировочно допустимые концентрации) в почве устанавливается расчетным методом, в основу которого заложена безопасность продуктов питания, так как опыт нормирования показал, что в подавляющем большинстве случаев лимитирующим показателем является транслокация (переход загрязнителя из почвы в растение).

При контроле состояния почв преимущество следует отдавать ПДК.

Санитарное значение охраны почв населенных мест определяется:

• во-первых, выживаемостью в почве патогенных бактерий, спор и вегетативных форм бацилл, вирусов; ролью почвы как промежуточной среды развития геогельминтов; ролью почвы в развитии мух;
• во-вторых, способностью почвы к самоочищению изменением состава почвенного воздуха; влияние загрязнения почвы на качество воды в открытых водоемах и грунтовых вод; содержанием токсичных веществ в почве; пылеобразовательном свойством почвы;
• в-третьих, содержание микроэлементов в почве, их влиянием на состав пищевых веществ (растения и животные) и воды; радиоактивностью почвы: естественный радиационный фон и искусственная радиоактивность.

Степанова И. В.